Question

下面是某同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验．

试管	实验设计
1	馒头屑加2毫升唾液，充分搅拌，37℃水浴10分钟
2	馒头屑加2毫升清水，充分搅拌，37℃水浴10分钟
3	馒头块加2毫升唾液，不搅拌，37℃水浴10分钟

将三支试管冷却后分别滴加2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化．请利用你所掌握的知识，完成下列问题：
（1）1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成

 

色．
（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是

 

．
（3）若以1号和2号试管为对照组，则实验是探究

 

的作用．
（4）若以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选择取1号和

 

号试管作对照．
（5）实验结果是：淀粉在人体

 

开始被消化．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．

解答：解：（1）1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色．
（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色．
（3）若以1号和2号试管为对照组，变量是唾液，探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．
（4）1号和3号试管其他条件相同，只有牙齿的咀嚼、舌的搅拌不同，因此变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌．
（5）唾液对淀粉有消化作用，因此淀粉在人体的口腔开始消化．
故答案为：（1）蓝色；
（2）清水对淀粉无作用；
（3）唾液淀粉酶；
（4）3号；
（5）口腔．

点评：馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关．要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验．