Question

【题目】下面是某同学设计并完成的“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，在4支试管中加入馒头等量，清水或唾液2毫升。请根据实验回答问题：（提示：盐酸能破坏唾液中的酶，使之失去活性）

试管	物质	是否搅拌	温度	时间	碘液	现象
①	碎馒头+唾液	搅拌	37℃	10分钟	加	不变蓝
②	碎馒头+清水	搅拌	37℃	10分钟	加	变蓝
③	碎馒头+唾液	搅拌	0℃	10分钟	加	变蓝
④	碎馒头+唾液+盐酸	搅拌	37℃	10分钟	加	变蓝

（1）试管①不变蓝的原因是：淀粉在_____作用下分解成了麦芽糖。

（2）在上述实验中，③和④不是对照实验，因为有_____个实验变量。

（3）请你从表中选出两组对照实验，并说明你选择的这两组对照实验的变量各是什么？

对照实验：_____和_____（填“序号”） 实验变量是：_____。

对照实验：_____和_____（填“序号”） 实验变量是：_____。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 两 ① ③ 温度 ① ④ 有无盐酸

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。

（1）①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝。

（2）本实验中③号试管和④号试管不能构成一组对照实验，原因是它们有两个变量，是有无盐酸和温度，而对照实验只有一个变量。

（3）从表中选出两组对照实验分别是：①和③，唯一的变量是温度，因此，所探究的问题是唾液淀粉酶的活性受温度的影响；①和④唯一的变量是有无盐酸，因此，所探究的问题是盐酸对淀粉消化的影响。