题目内容
在泡菜坛中具有的主要菌类是（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、链球菌 | D、霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
故选：B
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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在一个草原生态系统中，肉食性的鹰总比食草性的兔的数量少得多，这是由于（ ）
| A、能量在食物链中逐级递减 |
| B、鹰的天敌比较多 |
| C、草固定的太阳能比较少 |
| D、兔的天敌比较少 |
细菌内有助于运动的结构是（ ）
| A、鞭毛 | B、荚膜 |
| C、成形的细胞核 | D、细胞质 |
某同学把一条死的小鱼埋在一棵大树旁，过一段时间后，小鱼只剩下了骨头，其原因是鱼肉（ ）
| A、被水冲走了 |
| B、被树根吸收了 |
| C、被细菌消化吸收了 |
| D、被细菌分解了 |
如图是显微镜结构图，请据图回答：
如图是关节的结构示意图，请据图回答：