Question

12．常用的食品保存方法有（　　）
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气．

• A． ①③
• B． ①④⑤
• C． ②④⑥
• D． ②③⑥

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：当前，食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可以采取的保存方法有：②保持干燥、②低温、⑥隔绝空气；而④保持湿润、①高温、⑤暴露在空气中食品容易腐败．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．