Question

7．日常生活的各项食品制作离不开生物发酵技术，下列运用了微生物发酵技术的是（　　）
①抗生素   ②食用油   ③酸奶       ④火腿肠．

• A． ①②
• B． ②③
• C． ①③
• D． ③④

Answer 1

分析 发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．

解答 解：①青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．
②食物油没有运用发酵技术，酱油要用到霉菌，是发酵技术；
③酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术
④火腿肠是食品保存，不是发酵食品．
故选：C

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．