Question

乳酸菌有着广泛的用途，下列对乳酸菌应用的有关叙述中，错误的一项是（　　）

• A、利用乳酸菌制泡菜
• B、利用乳酸菌制作酸牛奶
• C、利用乳酸菌制作青贮饲料
• D、利用乳酸菌制作味精

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，据此作答．

解答：解：AB、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，AB正确．
C、青贮饲料是将含水率为65%-75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料，C正确．
D、制味精用棒状杆菌，D错误．
故选：D

点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．