Question

在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸	B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
C．促进糯米的主要成分淀粉的合成	D．防止温度过高，糯米腐败变质

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】酵母菌的发酵需要适宜的温度，在适宜的温度时，酒曲的活性最大，所以在酿制酒酿的实验中，要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。