题目内容
10．四川的泡茶在全国都是非常有名的一种风味小菜制作泡茶时要有特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）| A． | 隔绝空气，抑制细菌繁殖 | |
| B． | 防止空气对流，有利于醋酸菌进行无氧呼吸 | |
| C． | 造成缺氧的环境，利于乳酸菌的发酵 | |
| D． | 阻止尘埃进入 |
分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制造酱油用霉菌等．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．故C正确．
故选：C．
点评 关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
练习册系列答案
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20．下列说法中，不正确的是（ ）
| A． | 所有动植物都是由细胞组成的 | |
| B． | 动植物细胞都具有细胞膜、细胞质和细胞核 | |
| C． | 所有植物细胞都能进行光合作用 | |
| D． | 细胞是动物和植物的最小结构层次 |
1．下列各项中属于动物社群行为的是（ ）
| A． | 蜂王从小到老由工蜂喂养 | B． | 山洞中居住着一大群蝙蝠 | ||
| C． | 母鸡带领一群小鸡在觅食 | D． | 草原上生活着大批食草动物 |
18．小娟用显微镜观察蚕豆叶的表皮及气孔．你认为蚕豆叶表皮属于（ ）
| A． | 上皮组织 | B． | 结缔组织、 | C． | 保护组织 | D． | 营养组织 |
7．夏季，在什么地方容易采到蘑菇？（ ）
| A． | 小河中 | B． | 沙漠中 | C． | 大树下 | D． | 沙滩上 |
5．卵巢的主要功能是（ ）
| A． | 产生精子，分泌雌性激素 | B． | 产生精子，分泌雄性激素 | ||
| C． | 产生卵细胞，分泌雄性激素 | D． | 产生卵细胞，分泌雌性激素 |