Question

【题目】人们常常利用下列哪项对面团进行发酵

A. 细菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，制馒头和面包要用到酵母菌。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。可见B符合题意。