题目内容
利用酵母菌人们可以制作面包和啤酒． ．（判断对错）
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，此题说法正确．
故答案为：√．
故答案为：√．
点评：熟练掌握制面包、和啤酒的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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