Question

9．细细嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么？某同学设计了如下探究实验：
第一步：取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成两等份．
第二步：用凉开水将口输干净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
第三步：取两支洁净的试管，编号后做如下处理：各加入等量馒头碎屑，然后向1号试管注入2毫升清水并充分搅拌，向2号试管注入2毫升唾液并充分搅拌；将这两支试管一起放到37℃温水中10分钟．
第四步：取出这两支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察试管中的颜色变化．
请回答下列问题：
（1）将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的功能，充分搅拌是模拟了舌的功能．
（2）将这两支试管一起放到37℃温水中，是因为馒头在口腔内被消化需要适宜温度．
（3）实验现象：不会变蓝的是2号试管，原因是唾液中的淀粉酶将淀粉全部转化成麦芽糖．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．该实验设置了一组对照实验：1与2的变量是唾液．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，因此在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适宜温度是37℃．
（3）该同学所做实验的变量是唾液；1号试管所用的实验材料是清水，搅拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，会变蓝．2号试管所用的实验材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，将淀粉全部转化成麦芽糖；因此，滴加碘液后，不变蓝．
故答案为：（1）牙齿；舌；
（2）适宜温度
（3）2；唾液中的淀粉酶将淀粉全部转化成麦芽糖

点评 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．