Question

在切开的马铃薯上滴加碘液，结果马铃薯变成蓝色．说明马铃薯含有哪种营养物质（　　）

A．淀粉

B．蛋白质

C．脂肪

D．维生素

Answer 1

分析：淀粉的特性就是遇到碘变蓝，这里的碘是单质．碘水中含有碘单质，所以向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水，如果变蓝，就证明含有淀粉．

解答：解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中淀粉等糖类是人体主要的供能物质，淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜的甘薯、马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘酒，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明甘薯、马铃薯内含有丰富的淀粉．
故选：A

点评：本题考查淀粉的特性，遇到碘变蓝．