Question

8．如图是某校学生用鹅颈瓶在研究细菌，A瓶、B瓶内都装有牛肉汤，A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，如乙图一样将保鲜那瓶的鹅瓶打断，数日后，瓶中的肉汤也变质了．请回答：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，与另一瓶相比它能保鲜的原因是经过煮沸杀灭原有的细菌（合理作答）．
（2）乙图将瓶颈打碎后，变质的原因是有外来细菌进入使肉汤变质（合理作答）．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是有无细菌（细菌）；，设计对照实验要注意除实验变量不同外，其他条件都相同．
（4）此实验证明了：细菌不是自然发生的，是由原来已经存在的细菌产生的．（合理作答）．
（5）同学们还发现将肉汤放到冰箱里，保存时间会长久一些，原因是冰箱温度低，抑制细菌（等微生物）的生长和繁殖（合理作答）；，说明细菌的生长和繁殖受温度的影响．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物．此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了．

解答 解：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；
（2）将乙图瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
（3）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，甲、乙两组实验变量是细菌的有无．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般的对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．除实验变量不同外，其他环境条件都应该相同，所用实验材料及其数量也应该相同．
（4）巴斯德的“鹅颈瓶”实验需要要经过多次重复才能得到科学的结论，这个实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
（5）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．
故答案为：（1）A；经过煮沸杀灭原有的细菌（合理作答）
（2）有外来细菌进入使肉汤变质（合理作答）
（3）有无细菌（细菌）；不同；相同
（4）细菌不是自然发生的，是由原来已经存在的细菌产生的．（合理作答）
（5）冰箱温度低，抑制细菌（等微生物）的生长和繁殖（合理作答）；温度

点评 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的．巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量（细菌），用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．