Question

【题目】下列关于食品腐败和食品保存的叙述，错误的是（　　）

A. 食品腐败的主要原因是微生物的生长和生殖

B. 保存的基本原理简单地说是杀菌或抑菌

C. 食品保存的各种方法不会带来食品安全风险

D. 食品保存的传统和现代方法一般都有保质期

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

食品腐败的主要原因是微生物的生长和生殖，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，A、B正确；
食品保存不当会带来食品安全风险，冷藏抑制了微生物的生长繁殖，不是可以杀灭食品中的微生物，C错误；
超过保质期的食品可能产生了有害物质，因此不可以食用，食品保存的传统和现代方法一般都有保质期，D正确。