题目内容
制作泡菜的菌种是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
| C、霉菌 | D、根瘤菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．思考作答．
解答：解：A、制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，故A正确．
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，故B错误．
C、制酱要用到霉菌，故C错误．
D、根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，故D错误．
故选：A．
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，故B错误．
C、制酱要用到霉菌，故C错误．
D、根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，故D错误．
故选：A．
点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
练习册系列答案
计算高手系列答案
相关题目
每次注射青霉素之前，病人都先要做“皮试”，其目的是（ ）
| A、观察病人的体质以决定用药剂量 |
| B、观察病人是否患有疾病 |
| C、观察青霉素的杀菌效果 |
| D、观察病人是否会发生过敏反应 |
使用显微镜观察人的口腔上皮细胞，为了使视野变得稍暗些，最好采用的调节方法是（ ）
| A、使用大光圈和平面反光镜 |
| B、使用大光圈和凹面反光镜 |
| C、使用小光圈和平面反光镜 |
| D、使用小光圈和凹面反光镜 |
在我国北方，到了冬天许多树的叶子掉光了，光合作用的能力大大下降．而北方的人们并不感到缺氧，主要是因为（ ）
| A、北方的树干仍可进行光合作用 |
| B、冬季人们需氧量减少 |
| C、生物圈是一个统一的整体，大气是流动的，物质循环带有全球性 |
| D、冬季还有其他植物进行光合作用 |
下列各项与蜥蜴适应陆地生活无关的是（ ）
| A、体表覆盖角质的鳞片 |
| B、用肺呼吸 |
| C、卵外有坚韧的卵壳 |
| D、运动灵活 |
章鱼名称里有鱼却不是鱼，而有些动物名称里没有鱼却属于鱼，如下列动物中的（ ）
| A、海豚 | B、海豹 | C、海狮 | D、海马 |
在污水处理厂的“活性污泥”中，起主要作用的细菌是（ ）
| A、链球菌 | B、酵母菌 |
| C、甲烷菌 | D、金霉菌 |