2016年9月.我校全体初二学生参与了学农活动．在学农课程中有主食制作和酸奶制作.让同学们体会了微生物发酵技术在生活中的应用．请从以下A.B两题中任选一题作答.若两题都答.按A题得分情况计分．A B (1)制作花卷时需要用到酵母菌.这是一种真菌.细胞中有真正的细胞核．(2)揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间.这是因为酵母菌的发酵需要适宜的温� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

12．2016年9月，我校全体初二学生参与了学农活动．在学农课程中有主食制作和酸奶制作，让同学们体会了微生物发酵技术在生活中的应用．请从以下A、B两题中任选一题作答，若两题都答，按A题得分情况计分．

A	B
（1）制作花卷时需要用到酵母菌，这是一种真菌（填“细菌”或“真菌”），细胞中有（填“有”或“无”）真正的细胞核．（2）揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间，这是因为酵母菌的发酵需要适宜的温度．（3）蒸熟的花卷松软多空，是因为发酵时产生的二氧化碳气体，遇热膨胀造成的．	（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种细菌（填“细菌”或“真菌”），细胞中无（填“有”或“无”）真正的细胞核．（2）把新鲜的牛奶与糖混合后，加热煮沸的目的是杀灭牛奶与糖中的微生物．（3）冷却后加入酸奶，加盖密封．原因是要在无氧环境中发酵．

分析（1）细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）细菌和真菌的生活必须要具备一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．酵母菌在有氧的条件下，分解淀粉产生二氧化碳和水，二氧化碳气体遇热膨胀逸出导致蒸熟的馒头等松软多孔．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．

解答解：A：（1）制作花卷时需要用到酵母菌，这是一种真菌（填“细菌”或“真菌”），细胞中有（填“有”或“无”）真正的细胞核．
（2）揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间，这是因为酵母菌的发酵需要适宜的温度．
（3）蒸熟的花卷松软多空，是因为发酵时产生的二氧化碳气体，遇热膨胀造成的．
B：（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种细菌（填“细菌”或“真菌”），细胞中无（填“有”或“无”）真正的细胞核．
（2）把新鲜的牛奶与糖混合后，加热煮沸的目的是杀灭牛奶与糖中的微生物．以避免微生物对牛奶的影响，保证牛奶的质量．
（3）乳酸菌在无氧的环境中才能发酵产生乳酸，因此“冷却后加入酸奶，加盖密封”．原因是要在无氧环境中发酵．
故答案为：A：（1）酵母；真菌；有
（2）酵母菌的发酵需要适宜的温度
（3）二氧化碳
B：（1）乳酸；细菌；无
（2）杀灭牛奶与糖中的微生物
（3）无氧

	A．	患过麻疹的人不再患麻疹		B．	接种卡介苗预防结核病
	C．	新生婴儿从母体获得抗体		D．	白细胞吞噬侵入人体的病毒

	A．	根和茎的导管是连接贯通的
	B．	导管中水和无机盐的运输方向是：根→茎→叶
	C．	根尖的根毛区有大量根毛，因此增大了吸收面积
	D．	茎中有形成层，故任何植物的茎都可不断增粗

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