题目内容
人们在“和面”时，要放入一些“老面”或酵母，目的是（ ）
| A、发酵 | B、改变颜色 |
| C、变甜 | D、变重 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌．
解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌内含有的酶经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．
故选：A．
点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
智趣寒假作业云南科技出版社系列答案
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生物的多样性不包括以下哪种？（ ）
| A、生态系统的多样性 |
| B、基因的多样性 |
| C、生物的形态结构多样性 |
| D、生物种类的多样性 |
分化是指（ ）的过程．
| A、细胞数目增多 |
| B、细胞体积增大 |
| C、细胞恢复分裂能力 |
| D、细胞的形态、结构、功能向特定方向发展 |
生态平衡是一种（ ）
| A、各种生物的数量相等的平衡 |
| B、各种生物的数量保持不变的平衡 |
| C、动态的平衡 |
| D、永久的平衡 |
属于无脊椎动物的是（ ）
| A、鲫鱼 | B、甲鱼 | C、鱿鱼 | D、鲸 |
“美人鱼”的字名叫儒艮，是由于母兽给幼兽喂奶时常浮出水面，就像人类的哺乳，你认为美人鱼属于（ ）
| A、鱼类 | B、软体动物 |
| C、哺乳动物 | D、两栖类 |