题目内容

13．“馒头在口腔中的消化”实验．
在下列7支试管中，加入等量的馒头（清水和唾液均为2毫升）：
试管物质是否搅拌温度时间碘液现象
①碎馒头+唾液搅拌37℃10分钟加不变蓝
②碎馒头+清水搅拌37℃10分钟加变蓝
③碎馒头+唾液不搅拌37℃10分钟加部分变蓝
④未切碎馒头+唾液搅拌37℃10分钟加部分变蓝
⑤碎馒头+唾液搅拌100℃10分钟加变蓝
⑥碎馒头+唾液搅拌0℃10分钟加变蓝
⑦碎馒头+唾液搅拌37℃5分钟加部分变蓝
（1）试管①不变蓝的原因是唾液中的唾液淀粉酶把馒头中的淀粉分解成了麦芽糖．
（2）在上述实验中，①和⑤是一组对照实验，探究的是温度对消化的影响．
（3）如果探究牙齿在消化中的作用，可以选择哪两支试管为一组？①④．
（4）由试管①?和试管②?这一组对照实验可得出的结论是唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用．由试管②和试管⑤、⑥的实验现象可得出结论是口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用会影响淀粉的消化．

分析 对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色；③号试管中加入了唾液，但没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；④号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑤号试管中加入了唾液，但温度过高，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑥号试管中加入了唾液，但温度过低，影响了酶的活性，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；⑦号试管中加入的是唾液，但是时间过短，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色．
（2）在上述实验中，①和⑤是一组对照实验，探究的是温度对消化的影响．
（3）如果探究口腔中的牙齿咀嚼在消化中的作用，唯一的变量是馒头块的大小即碎馒头与未切碎的馒头．因此可以选择①和④两支试管为对照实验．
（4）①和②作为一组对照实验，变量是唾液，其他条件都相同，①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色，因此得到的结论是：唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用．①和⑤或①和⑥，唯一的变量是搅拌与不搅拌，因此，得到的结论是：口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用会影响淀粉的消化．
故答案为：（1）唾液中的唾液淀粉酶把馒头中的淀粉分解成了麦芽糖；
（2）温度对消化的影响；
（3）①④；
（4）唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用会影响淀粉的消化．

点评 淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．

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