Question

为探究食物保鲜方法，某学生用煮沸灭菌丙冷却的肉汤设计了如图的对照实验，根据图示判断他欲探究的问题是（　　）

• A、氧气对肉汤保鲜的影响
• B、棉花塞对肉汤保鲜的影响
• C、影响肉汤保鲜的微生物来自肉汤还是来自空气
• D、澄清肉汤的量对肉汤保鲜的影响

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量．

解答：解：由上图可知，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸灭菌并冷却，一个瓶的瓶口是竖直向上的，因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入瓶内的肉汤中，使肉汤变质腐败．而另一瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的，空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住，微生物就不能进入瓶内的肉汤中，肉汤保持新鲜．由此证明细菌不是凭空产生的，而是来自于空气中已经存在的细菌．此实验成功的关键是设计了曲颈瓶，与直颈瓶做对照．因此，根据图示判断他们欲探究的问题是影响肉汤保鲜的微生物来自肉汤还是来自空气．故C符合题意．
故选：C．

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．