Question

10．生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计并完成了如下实验：

试管	加入物质	37度水浴恒温	滴加碘液检验
1	淀粉糊2毫升+唾液2毫升	10分钟	2滴，摇匀
2	淀粉糊2毫升+清水2毫升	10分钟	2滴，摇匀

（1）用试管1和2进行对照，实验的变量是唾液．
（2）37度水浴恒温模拟的是人体口腔温度．
（3）实验现象：试管1不变蓝，试管2变蓝．
（4）实验结论：唾液对淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）用试管1和试管2进行对照，唯一的不同的量是有无唾液，因此实验的变量是唾液．
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．所以37度水浴恒温模拟的是人体口腔温度
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．试管1内唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管2内清水不能消化淀粉，因此滴加碘液变蓝．实验现象：试管1不变蓝；试管2变蓝．
（4）实验结论：唾液对淀粉有消化作用．
故答案为：（1）唾液
（2）人体口腔温度（适宜酶消化的温度）
（3）不变蓝；变蓝唾
（4）唾液

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．