Question

联系所学的知识和生活实际，你认为保存新鲜蔬菜的最佳方法是（　　）

• A、风干
• B、盐渍
• C、-18℃冷冻
• D、0～5℃冷藏

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：影响细胞呼吸的因素主要有温度、氧气浓度（二氧化碳浓度、氮气浓度等）、水分等，在保持食品时，要抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗，所以水果蔬菜保存需要低温、低氧和一定湿度的环境．
保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是

解答：解：A、风干也会使蔬菜失水会使蔬菜失水，A错误．
B、盐渍会使蔬菜失水，B错误．
C、-18℃冷冻，会使蔬菜冻坏，不是日常生活中常用得方法，C错误．
D、保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，D正确．
故选：D

点评：知道：日常生活中，人们一般利用冷藏的方法保存新鲜水果和蔬菜．