题目内容
关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是( )
| A．用酵母菌制作泡菜 | B．用醋酸菌酿醋 |
| C．用乳酸菌制作酸奶 | D．用青霉菌提取青霉素 |
A
解析试题分析：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉发酵能提取青霉素，可见A符合题意。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
相关题目
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 |
| B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵 |
| D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是
| A．氧气 | B．水蒸气 | C．二氧化碳 | D．酒精 |
牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
| A．巴氏消毒法 | B．晒干 | C．烟熏 | D．腌制 |
甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是
| A．甲 | B．乙 | C．甲和乙均可以 | D．甲和乙均不可以 |
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的（ ）
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |