Question

发酵产生二氧化碳，使蒸熟的馒头暄软多孔，需在面粉中加入

    A．大肠杆菌      B．乳酸杆菌      C．酵母菌        D．霉菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】食品制作(例如蒸馒头、制作面包)时，在面粉中加一些酵母菌，原因是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的食物就会松软多孔。