Question

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟
第二组	淀粉+唾液+2%的盐酸	37℃，10分钟
第三组	淀粉+清水	37℃，10分钟
第四组	淀粉+唾液	37℃，10分钟

（1）请在上表空白处填上你预期的结果（填A或者B）

A、变蓝          B、不变蓝

（2）第一组和第四组比较，结果不一样，说明           影响酶的活性。

（3）通过这个实验可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件是适宜的    ，以及                    。

 

Answer 1

【答案】

（1）

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	淀粉+唾液	90℃，10分钟	A
第二组	淀粉+唾液+2%的盐酸	37℃，10分钟	B
第三组	淀粉+清水	37℃，10分钟	A
第四组	淀粉+唾液	37℃，10分钟	B

（2）酸碱度（酸）(盐酸)和温度

（3）温度    酸碱度（酸）(盐酸)

【解析】

试题分析：（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色，第二组有2%的盐酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色，第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色，第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色。

（2）第一组和第四组比较，唯一不同的变量是温度，温度高的第一组滴加碘液后变蓝色，温度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色，因此，说明温度影响酶的活性。

（3）第二组和第四组比较，唯一不同的变量是酸碱度，酸碱度高的第二组滴加碘液后变蓝色，酸碱度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色，因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要适且的酸碱度。

考点：本题考查的是探究发生在口腔内的化学消化。

点评：此题为实验探究题，稍有一定的难度，解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验。