Question

【题目】温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为1、2、3的塑料袋中，做了如下实验：

编号	温度	时间	结果
1	-5℃	48h	冻烂
2	5℃	48h	与实验前基本相同
3	32℃	48h	腐烂

（1）此实验的变量是__________。

（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是__________。

（3）此实验，青菜保鲜的最适宜温度为___________。

Answer 1

【答案】（1）温度

（2）温度过高

（3）5℃

【解析】

试题分析：（1）将青菜分成三等份，在不同的温度条件下保存相同的时间，因此，该探究实验的变量是温度。

（2）微生物的生长繁殖需要水分、营养物质和适宜的温度等环境条件，新鲜的青菜中水分、营养物质的含量比较丰富，在32℃的条件下，分布在青菜表面的细菌、真菌等微生物生长繁殖的速度快，从而导致青菜腐烂。

（3）将青菜在5℃条件下保存48h，青菜基本没有发生变化；说明保存青菜的最适温度是5℃。