题目内容
当我们在口中细细咀嚼馒头时会觉得有甜味，设计如下实验
| 试管 | 实验设计 | 现象 | |||||||||||||||||||||||||||
| 1 | 馒头屑加2毫升唾液，充分搅拌，37℃水浴10分钟 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 2 | 馒头屑加2毫升清水，充分搅拌，37℃水浴10分钟 | （1）这个实验中变量是 唾液 唾液 （2）把试管放入37℃恒温水10分钟的目的 为酶的催化作用提供适宜的温度 为酶的催化作用提供适宜的温度 （3）滴加碘液后，没变蓝的是 1 1 号试管．（4）试管中物质没变蓝和馒头在口中变甜的原因是 唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖 唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖 ．
分析：此题是探究实验填空题，主要探究的是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，分析解答． 解答：解：（1）、从表格中看出1号试管和2号试管，唯一不同的量是唾液，因此这个实验中变量是唾液．本实验中设置2号试管的目的是作对照，通过对照得出科学的结论． （2）、消化酶发挥作用最适宜的温度是37℃，在此温度下消化酶的活性最强，因此把试管放入37℃恒温水10分钟的目的是为酶的催化作用提供适宜的温度． （3）、淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，2号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，因此滴加碘液变蓝色；而1号试管加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝． （4）、1号试管中的淀粉经过一定时间的水浴后，唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘酒不变蓝，因此滴加碘液不变蓝；我们吃馒头时长时间咀嚼会感觉有甜味，就是这个原因（淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味）． 故答案为： （1）、唾液； （2）、为酶的催化作用提供适宜的温度； （3）、1； （4）、唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖 点评：这个实验是重点实验，不论是在实验操作中还是在笔试部分，都经常考到，应注意掌握． 
练习册系列答案
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（2）把试管放入37℃恒温水10分钟的目的 。（1分） （3）滴加碘液后，没变蓝的是 号试管。（1分） （4）试管中物质没变蓝和馒头在口中变甜的原因是 。（2分） 当我们在口中细细咀嚼馒头时会觉得有甜味，设计如下实验
（1）这个实验中变量是 。 （1分） （2）把试管放入37℃恒温水10分钟的目的 。（1分） （3）滴加碘液后，没变蓝的是 号试管。（1分） （4）试管中物质没变蓝和馒头在口中变甜的原因是 。（2分）
当我们在口中细细咀嚼馒头时会觉得有甜味，设计如下实验
（2）把试管放入37℃恒温水10分钟的目的 （3）滴加碘液后，没变蓝的是 号试管． （4）试管中物质没变蓝和馒头在口中变甜的原因是 ． |