题目内容

6．下面是小明家一次早餐的食谱，其中在制作过程中没有应用发酵技术的是（　　）
A．腐乳B．泡菜C．绿豆粥D．馒头

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：A、制腐乳要用到乳酸菌发酵，不符合题意；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味．不符合题意；
C、绿豆粥不需要发酵技术，符合题意；
D、馒头要利用酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔．不符合题意．
故选：C．

点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

练习册系列答案
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8．观察水绵细胞时，可以看到绿色带形、呈螺旋的结构，这是（　　）
A．细胞核B．细胞质C．叶绿体D．液泡
17．
14．骨的硬度和弹性取决于（　　）
A．骨髓的含量B．骨松质的排列状况
C．骨密质的硬度D．骨中有机物和无机物的含量之比
1．人体由八大系统构成，每个系统都有各自的生理功能，只要它们各行其是，互不相关，人体就能正常进行各种生命活动．×．（判断对错）
11．地球上最大的哺乳动物是非洲象．×．（判断对错）
18．下列两图中，甲图是人体心脏剖面图，乙图是人体某组织处局部血管示意图，请据图分析回答以下问题：

（1）甲图中表示右心室的是[B]，它与同侧的心房之间具有房室瓣，该瓣膜的作用是防止血液倒流，图中四个腔中D的壁最厚．（填字母）
（2）乙图中表示毛细血管的是[⑥]，这种血管管壁最薄、管腔最小，只能允许血细胞中的红细胞单行通过，管内血流速度最慢．这些特点有利于血液与组织细胞充分进行物质交换．
（3）若乙图中血管⑤与甲图的血管③肺动脉相连，则血管⑦内流动脉血．血管⑦内的血液将通过血管④流回C左心房，完成血液循环中的肺循环．
15．人在呼气时，肺和肺内气压的变化是（　　）
A．肺扩张B．肺收缩C．肺内气压减小D．肺内气压增大
16．如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，据图回答下列问题：
（1）图中X表示淀粉的消化过程，Y表示蛋白质的消化过程，Z表示脂肪的消化过程．
（2）这三种营养物质在小肠中都可以被消化，而在食道中则都不能被消化（填名称）．
（3）脂肪在D内最终被消化为甘油 和脂肪酸，D内含有的消化液有胆汁、胰液和肠液．

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