Question

12．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．
【实验操作】
①淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒；
②分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌1次；
③取等量蓝色淀粉溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．
【实验现象】

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜汁	蓝色不消失
淀粉碘溶液+青椒和蒸馏水	蓝色消失

根据上述过程，回答下列问题：
（1）该实验的实验常量是黄瓜汁．
（2）在科学实验中需要控制实验变量．下列情况会影响测定结果的是A．
A．混合液放置的时间　　　　B．被测混合液的体积大小　　　　　C．锥形瓶的大小
（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是溶液蓝色不褪去．
（4）在实验中，青椒和黄瓜汁与青椒和蒸馏水的多少，放置时间等因素都相同，其原因是要遵循变量唯一原则．
（5）请指出该实验存在的缺陷：没有进行重复实验．

Answer 1

分析 此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C．利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究．由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．

解答 解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中不同的条件就是实验变量．对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他条件干扰实验验．根据实验探究黄瓜能使蔬菜中的营养素流失问题的探究，该实验的实验常量是有无黄瓜汁．
（2）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的．
A．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；
B．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，但是不会影响实验的结果；
C．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，使两种液体混合均匀；
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪．
（4）在实验中，青椒和黄瓜汁与青椒和蒸馏水的多少，放置时间等因素都相同，其原因对照实验是唯一变量实验，因此“探究过程中”，需遵循单一变量原则．
（5）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力．因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等．
故答案为：（1）黄瓜汁；
（2）A；
（3）溶液蓝色不褪去；
（4）变量唯一原则
（5）没有进行重复实验．

点评 此题考查了学生对实验过程的探究能力，从而培养学生分析问题、解决问题的能力．