题目内容
【题目】下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物是_____。
（2）步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是_____。
（3）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是____（写出一条即可）。
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
（1）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是_____。
（2）酸奶常用_____方法保存。
【答案】酵母菌 防止高温杀死酒曲中的酵母菌 在制作过程中经常打开容器盖 无成形的细胞核 冷藏法
【解析】
微生物的发酵技术在食品制作中有重要的应用，如酿酒要用到酵母菌，分析资料，结合题意答题。
（一）（1）制作米酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌。
（2）步骤③中将糯米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。
（3）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是在制作过程中经常打开容器盖。
（二）（1）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核；真菌的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。两者的区别是细菌的细胞内没有成形的细胞核，真菌细胞内有真正的细胞核。制作酸奶用到的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌；米酒酒曲中含的主要微生物是酵母菌，酵母菌属于真菌，二者相比，乳酸菌细胞结构的主要特点是无成形的细胞核。
（2）传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。酸奶常用冷藏法方法保存。
【题目】以下是某生物兴趣小组在菊花扦插的最佳时期，探究“影响菊花插条成活的因素”的实验结果，请根据表格内容分析回答：
处理 分组 | 扦插 土壤 | 插条 切口 | 环境相对 湿度/% | 插条 选择 | 成活 率/% |
一组 | 不消毒 | 涂硫磺粉 | 50～85 | 嫩枝 | 47 |
二组 | 消毒 | 不处理 | 50～85 | 嫩枝 | 42 |
三组 | 消毒 | 涂硫磺粉 | 20～30 | 嫩枝 | 23 |
四组 | 消毒 | 涂硫磺粉 | 50～85 | 老枝 | 10 |
五组 | 消毒 | 涂硫磺粉 | 50～85 | 嫩枝 | 92 |
环境：15 ℃～25 ℃散射光照，扦插数：100/组，培养时间3周 | |||||
（1）扦插过程中一般采取避免阳光直射、除去插条上部分叶片等措施，这样做的目的是________________________________________________。
（2）上述实验中，将土壤进行消毒、插条切口涂硫磺粉是为了_____________________。
（3）培养一段时间后，成活的插条切口处长出的根称为___________________。
（4）请根据上表，设计验证“某一变量对菊花插条成活率的影响”的实验步骤。_____
（5）某同学利用上表中的变量，分组探究“影响菊花插条成活率的因素”，请帮助他设计一个表格用于记录各组实验数据。______
【题目】生物实验课进行“唾液的消化作用”实验时，记录了如下表格。下列分析不正确的是（ ）
试管 | 加入材料 | 水温 | 恒温时间 | 加碘液后的现象 |
1 | 馒头碎屑+唾液 | 37℃ | 10分钟 | 不变蓝 |
2 | 馒头碎屑+胃液 | 37℃ | 10分钟 | 变蓝 |
3 | 馒头碎屑+唾液 | 90℃ | 10分钟 | 变蓝 |
4 | 馒头+唾液 | 37℃ | 10分钟 | 部分变蓝 |
A.对比1和2，得出胃液对淀粉有消化作用
B.对比1和4，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的消化
C.对比2和4，有两个变量，不能得出科学结论
D.对比1和3，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度