Question

【题目】制作米酒的过程中，下列导致失败的操作是（　　）

A. A B. B C. C D. D

Answer 1

【答案】B

【解析】在酿酒时要先将糯米蒸熟，放入清毒的容器，防止杂菌的污染，使酒出现酸味，A正确。酵母菌需要适宜的温度，否则温度太高会杀死接种的酵母菌，50℃的温度太高，会杀死接种的酵母菌，蒸熟之后，应用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，B错误。在米酒制作的过程中，要将容器盖紧，目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入，C正确。酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵，D正确。
故选B。