题目内容
人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是由哪种微生物发酵引起的（ ）
| A、乳酸菌 | B、醋酸菌 |
| C、酵母菌 | D、甲烷菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：乳酸菌和醋酸菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．
解答：解：A、乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的．A正确．
B、醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的．B正确．
C、酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质．C错误．
D、甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质．D错误．
故选：AB
B、醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的．B正确．
C、酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质．C错误．
D、甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质．D错误．
故选：AB
点评：关键点：乳酸菌能产生乳酸，醋酸菌能产生醋酸，都有酸味．
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