Question

做馒头时加入酵母菌，就可以

1. A.
   增加馒头的营养
2. B.
   使馒头松软多孔
3. C.
   增加馒头的甜味
4. D.
   馒头更白

Answer 1

B
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．