Question

下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（　　）

• A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖
• B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入
• C、制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
• D、白酒的酿造先后利用酵母菌和霉菌进行发酵

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用,食品保鲜的一般方法

专题：

分析：A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的；
B、制作泡菜要创造无氧的环境；
C、制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌．
D、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌．据此解答．

解答：解：A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，正确；
B、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入．错误．
C、制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响．正确．
D、酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．正确．
故选：B．

点评：解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题．