题目内容
18．发酵制作松软可口的面包和馒头是利用了（ ）| A． | 醋酸菌 | B． | 乳酸菌 | C． | 霉菌 | D． | 酵母菌 |
分析 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酸奶用到乳酸菌，酱油要用到霉菌，据此答题．
解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D正确．
故选：D
点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
练习册系列答案
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8．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行 了以下实验：
请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2mL清水，与1号试管起对照作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1 号和3号两只试管进行对照实验．实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解．
（3）通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行物理消化，又能进行化学消化．
| 试管编号 | 1 | 2 | 3 |
| 馒头碎屑或块 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 |
| 唾液有无 | 2ml唾液 | A | 2ml唾液 |
| 是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
| 保温 | 37℃水浴保温10分钟 | ||
| 加入碘液 | 2滴 | ||
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2mL清水，与1号试管起对照作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1 号和3号两只试管进行对照实验．实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解．
（3）通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行物理消化，又能进行化学消化．
9．医院临床常采用成分输血，某同学一旦受伤流血，就很难止血，他应该输入（ ）
| A． | 红细胞 | B． | 白细胞 | C． | 血小板 | D． | 血浆 |
6．
资料：李某常有脸色苍白、头晕乏力的现象，近来腮腺肿痛，到医院抽血化验，下面是李某验血的部分结果．如图是某同学观察小鱼尾鳍的显微视野，观察时小鱼的头部在他的右手一侧．根据图和表回答下列问题．
（1）经医生诊断李某患有急性腮腺炎，诊断依据李某白细胞的计数高于正常值，
（2）医生说李某还患有贫血，诊断依据是：李某的红细胞的计数和血红蛋白的含量都过少，医生建议在饮食上应该多吃一些富含蛋白质和铁的食物．
（3）写出图中标号所示血管名称：①静脉 ②动脉 ③毛细血管
（4）血液在标号2处流动最快，红细胞在标号3所示血管内呈单行通过，该血管管壁非常薄和管内血流速度最慢．这些特点便于血液与组织细胞进行物质交换．
资料：李某常有脸色苍白、头晕乏力的现象，近来腮腺肿痛，到医院抽血化验，下面是李某验血的部分结果．如图是某同学观察小鱼尾鳍的显微视野，观察时小鱼的头部在他的右手一侧．根据图和表回答下列问题．| 检查项目 | 结果 | 参考值 | 单位 |
| 红细胞 | 2.7 | 3.5-5.0 | ×1012个/L |
| 血红蛋白 | 82 | 110-150 | g/L |
| 白细胞 | 14 | 4.0-10.0 | ×109个/L |
| 血小板 | 2.5 | 1.0-3.0 | ×1011个/L |
（2）医生说李某还患有贫血，诊断依据是：李某的红细胞的计数和血红蛋白的含量都过少，医生建议在饮食上应该多吃一些富含蛋白质和铁的食物．
（3）写出图中标号所示血管名称：①静脉 ②动脉 ③毛细血管
（4）血液在标号2处流动最快，红细胞在标号3所示血管内呈单行通过，该血管管壁非常薄和管内血流速度最慢．这些特点便于血液与组织细胞进行物质交换．
如图是伸肘动作的产生模式图，从图中可以看出：
10．下列器官中，不在胸腔内的是（ ）
| A． | 心脏 | B． | 肺 | C． | 肝脏 |
7．与兔、鸟类等动物相比，蚯蚓的运动慢的多，这主要是因为（ ）
| A． | 蚯蚓体内无骨骼，无肌肉 | B． | 蚯蚓体内无关节，有骨骼 | ||
| C． | 蚯蚓体内有肌肉，无骨骼 | D． | 蚯蚓体内有关节，无肌肉 |
9．下列疾病属于传染病的是（ ）
| A． | 胃炎 | B． | 心脏病 | C． | 中耳炎 | D． | 非典型性肺炎 |