题目内容
请你根据下列材料回答问题：
法国的生物学家巴斯德，是近代微生物学的奠基人．他对法国的啤酒业做出过巨大的贡献．当时，法国的啤酒业在欧洲富有盛名，但啤酒在制作过程中，常常发生整桶啤酒变酸现象，这使一些酒商面临破产．1865年，里尔的一个酒厂主请求巴斯德帮他诊治啤酒变酸的“病”．巴斯德答应并研究这个问题．他在显微镜下发现，未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，而变酸葡萄酒和啤酒里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．经过反复试验，他找到了简便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，现在，超市里出售的牛奶就利用这种方法消毒．
（1）巴斯德通过观察发现：酿制啤酒的主要微生物是 ，而啤酒变酸主要是由于 活动的结果．
（2）通过巴斯德的实验可知，杀死影响啤酒品质的微生物的方法是 ．
A．高温 B．水分多少 C．光线明暗 D．营养成分
（3）巴斯德通过用显微镜观察，发现了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不属于 ．
A．实验法 B．观察法 C．调查法．
法国的生物学家巴斯德，是近代微生物学的奠基人．他对法国的啤酒业做出过巨大的贡献．当时，法国的啤酒业在欧洲富有盛名，但啤酒在制作过程中，常常发生整桶啤酒变酸现象，这使一些酒商面临破产．1865年，里尔的一个酒厂主请求巴斯德帮他诊治啤酒变酸的“病”．巴斯德答应并研究这个问题．他在显微镜下发现，未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，而变酸葡萄酒和啤酒里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．经过反复试验，他找到了简便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，现在，超市里出售的牛奶就利用这种方法消毒．
（1）巴斯德通过观察发现：酿制啤酒的主要微生物是
（2）通过巴斯德的实验可知，杀死影响啤酒品质的微生物的方法是
A．高温 B．水分多少 C．光线明暗 D．营养成分
（3）巴斯德通过用显微镜观察，发现了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不属于
A．实验法 B．观察法 C．调查法．
分析：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭．
解答：解：（1）由题干“未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，而变酸葡萄酒和啤酒里有一根根细棍似的乳酸杆菌，”可知，酿制啤酒的主要微生物是酵母菌，而啤酒变酸主要是由于乳酸菌活动的结果．
（2）把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，可知杀死影响啤酒品质的微生物的方法是高温．
（3）观察法要求观察者对动物不施加任何影响，真实观察并记录．在科学探究过程中，有些问题单凭观察是难以得出结论的．这时就需要通过实验来探究．实验当然也离不开观察，但与单纯的观察不同的是，实验是在人为控制研究对象的条件下进行的观察．实验法强调根据研究目标的需要而改变动物的生活条件，在改变的环境下观察动物的行为反应．调查法：为了达到设想的目的，制定某一计划全面或比较全面地收集研究对象的某一方面情况的各种材料，并作出分析、综合，得到某一结论的研究方法．巴斯德所采用的研究方法没有调查法．
故答案为：（1）酵母菌；乳酸菌（2）A（3）C
（2）把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，可知杀死影响啤酒品质的微生物的方法是高温．
（3）观察法要求观察者对动物不施加任何影响，真实观察并记录．在科学探究过程中，有些问题单凭观察是难以得出结论的．这时就需要通过实验来探究．实验当然也离不开观察，但与单纯的观察不同的是，实验是在人为控制研究对象的条件下进行的观察．实验法强调根据研究目标的需要而改变动物的生活条件，在改变的环境下观察动物的行为反应．调查法：为了达到设想的目的，制定某一计划全面或比较全面地收集研究对象的某一方面情况的各种材料，并作出分析、综合，得到某一结论的研究方法．巴斯德所采用的研究方法没有调查法．
故答案为：（1）酵母菌；乳酸菌（2）A（3）C
点评：巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”．
练习册系列答案
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