Question

如表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题．

试管 实验步骤	1	2	3
加入的物质	馒头碎屑+2毫升唾液	馒头碎屑+2毫升清水	馒头块+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是

 

，

 

号试管为对照组．
（2）若以1和3为一组，则实验的变量是

 

，

 

号试管为实验组．
（3）加入碘液后变成蓝色的是

 

号试管，淀粉被分解的是

 

号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的

 

内进行．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：该实验有两组对照实验：一组是1试管与2试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．

解答：解：（1）、（2）1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，对照组是1号试管，经过变量处理的是实验组，因此2号是实验组．1试管与3试管对照，实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，3号是实验组．
消化酶催化能力受温度的影响，其发挥催化作用的最适温度是人体内的温度，因此在探究“馒头在口腔中的变化”时，要把实验装置放在37℃温水中处理．
（3）2号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．3号试管没有搅拌，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，1号试管在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．淀粉的初步消化是在口腔中开始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉转化成了麦芽糖，最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收．
故答案为：（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；1
（2）牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3
（3）2和3；1；小肠

点评：关键是理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．