题目内容
酸奶和泡菜都是利用 这种微生物，在温度适宜，没有 的条件下发酵产生的．
考点：生态系统的组成及各部分的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故答案为：乳酸菌．
故答案为：乳酸菌．
点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
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