Question

1．储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏，其主要目的是（　　）

• A． 降低库内温度
• B． 促进库内气体流动
• C． 抑制呼吸作用
• D． 利于有机物消耗

Answer 1

分析 细胞内有机物在细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳的影响．

解答 解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在储藏蔬菜或水果时，一般都采用较低的温度，这主要因为在较低温度时，呼吸作用减弱，可以减少呼吸作用对有机物的消耗，延长保鲜时间．另外增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应．这可以从化学平衡的角度得到解释．据此原理，在蔬菜和水果的保鲜中，增加CO2的浓度也具有良好的保鲜效果．因为增加一定量的二氧化碳，抑制了水果、粮食、蔬菜呼吸作用，减少了有机物的消耗，从而延长了水果、粮食、蔬菜的储藏时间．故储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏，其主要目的是抑制呼吸作用．
故选：C．

点评 解答此类题目的关键是理解植物的呼吸作用受二氧化碳浓度、温度的影响．