Question

20．双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C呈褪色反应，这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C．

Answer 1

分析 本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化．

解答 解：蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，加碘的淀粉溶液变蓝色，维生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应．
故答案为：紫色；褪色．

点评 关于几种营养物质的检验一般以选择题或是填空题的形式考查，难度一般．