题目内容
7．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：| 试管编号 | 1 | 2 | 3 |
| 馒头碎屑或块 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 |
| 清水或唾液 | 2mL唾液 | A | 2mL唾液 |
| 震荡后保温 | 37℃水浴中保持10分钟 | ||
| 加入碘液 | 2滴 | ||
| 结果 | 不变蓝 | 变蓝 | 变蓝 |
（1）1号试管与2号试管要形成一组对照实验，在2号试管的A处应加入2mL清水，其变量是唾液．
（2）1号试管不变蓝的原因是淀粉被分解成了麦芽糖．
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中舌的搅拌和牙齿的咀嚼，有助于食物的消化．
（4）实验中必须把3支试管都放入37℃的温水中，这是为了保证保证唾液淀粉酶的活性，实验才能成功．
分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管A中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．因此3号试管“碎屑适量”应改为“馒头块适量”．
（4）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强．
故答案为：（1）2mL清水 唾液
（2）麦芽糖
（3）舌的搅拌和牙齿的咀嚼
（4）保证唾液淀粉酶的活性
点评 淀粉遇碘变蓝色，淀粉的这个特性在探究唾液对淀粉的消化作用实验中经常用到．
练习册系列答案
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