Question

以下做法不会造成维生素C丢失的是（ ）
A．清水浸泡
B．高温烹调
C．长时间储存
D．生吃番茄

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是维生素C被破坏的原因，进行分析解答．
解答：解：A、用清水浸泡，有可能造成维生素C丢失，故不符合题意．
B、维生素C受热会发生分解，长时间的加热会造成维生素C的损失，故不符合题意．
C、维生素C在加热和碱性环境中还容易被氧化而遭到破坏，所以不宜长期存放，故不符合题意．
D、维生素C主要存在于蔬菜水果中，生吃番茄不会造成维生素C的破坏，故符合题意．
故选：D．
点评：在解此类题时，首先对题中所给的知识进行分析，然后结合选项中的叙述以及学过的知识进行解答．