题目内容

做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌
A

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
练习册系列答案
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大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中
A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了
下列生物中，可产生抗生素的是                                (    )
A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．肺炎双球菌
下列微生物中，用来使面粉发酵蒸馒头的是
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．根瘤菌
我们食用的酸奶是由牛奶中的细菌制造出来的，该细菌是乳酸菌。
孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是（  ）
A 孝感米酒只有在夏天才能生产
B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。毛霉发酵是腐乳制作的关键。毛霉属于
A．病毒B．细菌C．真菌D．酵母菌
在制作面包或馒头时，我们需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉
制作馒头面包时，常用的是（   ）
A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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