Question

根据巴斯德的曲颈瓶实验，回答问题：
（1）将肉汤煮沸的目的是

 

．
（2）第一个烧瓶内的肉汤三天后变质（细菌在肉汤内繁殖），这说明

 

．
（3）根据上述材料，请你设计出一种家庭保存食物的简易方法：

 

．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：（1）食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变量．

解答：解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过曲颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（2）第一个是直玻璃管空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质；第二个装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤，肉汤不变质．所以第一个烧瓶内的肉汤三天后变质（细菌在肉汤内繁殖），这说明空气中存在细菌．
（3）根据上述材料，设计出一种家庭保存食物的简易方法：隔绝空气，给食物加热后保存或给食物加热后隔绝空气．
故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；
（2）空气中存在细菌；
（3）隔绝空气，给食物加热后保存或给食物加热后隔绝空气．

点评：解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．