Question

8．每年的5月23日是“中国学生营养日”了解合理营养知识，有助于青少年成长．据如图是“中国居民平衡膳食宝塔”回答问题．
（1）平衡膳食宝塔的第一层食物所含有的主要营养物质是淀粉，该物质在消化系统中开始被消化的部位是口腔，在此部位中，唾液里的淀粉酶会将该营养成分分解成麦芽糖，并最终在小肠消化管中分解成葡萄糖．
（2）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，他应该多吃第②层的食物．该层的营养物质可以被人体小肠和大肠吸收．
（3）小强同学午餐常吃两份炸鸡翅，一份红烧鱼，两个鸡腿，一杯牛奶．根据膳食宝塔的提示，小强同学的这份食谱明显缺少膳食宝塔中第①层和第②层食物．

Answer 1

分析 （1）图示中，①五谷类中含有丰富的淀粉，②蔬果类中含有丰富的维生素，③鱼肉蛋和④奶类和豆类含有丰富的蛋白质，⑤油脂类中含有丰富的脂肪．
（2）淀粉在口腔和小肠被消化；蛋白质在胃和小肠被消化；脂肪只能在小肠消化．
（3）胃吸收水、无机盐和少量的酒精；小肠吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；大肠吸收水、无机盐维生素．

解答 解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉．淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内胰液和肠液的作用下被彻底分解为葡萄糖．
（2）从上表可以看出，牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病．由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二级②层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多．人体的大肠和小肠都能吸收维生素．
（5）炸鸡翅、红烧鱼、鸡腿、牛奶中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质．根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级①层是含糖类丰富的食物，第二级②层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类．因此小强同学的这份食谱明显缺少第①层和第②层的食物．
故答案为：（1）淀粉；口腔；淀粉酶；麦芽糖；小肠；葡萄糖．
（2）②；大肠和小肠；  
（3）①；②．

点评 本题是关于平衡膳食宝塔与人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收相结合的一道综合题．解答此题时，在熟知人体消化系统的结构和功能的同时，熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键．