Question

在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（　　）

A．乳酸菌

B．霉菌

C．酵母菌

D．醋酸菌

Answer 1

分析：馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用．

解答：解：制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．
故选C

点评：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵．