Question

如图表示几种常见的食物，请你据图回答下列有关问题：

（1）图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要是

 

，它是组成细胞的主要有机物之一．这种营养成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化该营养成分的场所是

 

和

 

，消化后能够被吸收的成分是

 

．
（2）如果想知道这种营养成分是否能够氧化分解释放出能量供给生命活动利用，可以采用

 

的方法．
（3）下面是某食品包装上的说明：

品名：××火腿肠   ：猪肉、淀粉、大豆蛋白、鸡蛋、白砂糖、食盐、食用香精、磷酸盐、山梨酸钾、亚硝酸钠． 净含量：150g   ：25℃以下6个月． 生产日期：2005 01 22   ：避免日晒，置阴凉干燥处． 产品标准号：SB250×× 生产厂家：江阴市××食品有限公司 地址：江苏省江阴市××路××号  邮编：2144×× 电话：（0510）658××××传真：（0510）659××××

①请将上面食品包装的说明内容补充完整（即上面框格内横线空白处）．
②这包食品最迟应在

 

之前食用．
③某些强化食品的推广，对于一些群体性疾病的预防发挥了重要的作用，如在牛奶中加AD钙可以有效地预防儿童

 

病的发生．

Answer 1

考点：人体需要的主要营养物质,注意合理营养

专题：

分析：食物中含有水、无机盐，维生素、糖类、蛋白质和脂肪，图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要是组成细胞的主要有机物之一蛋白质．

解答：解：（1）图中的食物是奶、鱼、豆、鸡蛋等，里面含有丰富的蛋白质，奶中还含有水等营养物质．水是小分子物质，可以直接被消化道壁直接吸收进入血液循环．蛋白质是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，必须先经过消化才能被消化道壁吸收．蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸被吸收进入血液循环．
（2）食物所含的营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都可以为人体提供能量．食物中所含能量的多少可以用热价来表示．食物的热价是指一克物质氧化后所释放出的热量．如果想知道这种营养成分是否能够氧化分解释放出能量供给生命活动利用，可以采用测量该食物燃烧释放热量的方法．
（3）①食物中含有六类营养成分，每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的．食品包装袋上有品名、主要成分、净含量、保质期、生产日期、储存条件（方法）、生产厂家、联系电话、地址等．
②由食品包装上的说明可知，这包食品最迟应在2005年7月22日之前食用．
③儿童缺钙或维生素D会患佝偻病，在牛奶中加AD钙可以有效地预防儿童佝偻病的发生．
故答案为（1）蛋白质；胃；小肠；氨基酸．
（2）测量该食物燃烧释放热量．
（3）①主要成分；保质期；贮存方法．  ②2005年7月22日．  ③佝偻．

点评：“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．