Question

【题目】双缩脲试剂检验蛋白质的颜色反应是

A. 红色 B. 紫色 C. 黄色 D. 黑色

Answer 1

【答案】B

【解析】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，食品中的蛋白质可以用双缩脲试剂检验，产生紫色现象。故选B。