题目内容
请在下相应位置填入细菌和真菌在食品和医药上的应用．
| 醋酸菌 | 乳酸菌 | 青霉菌 | |
| 应用 |
考点：细菌在自然界中的作用及其与人类的关系,真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
专题：
分析：多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义．
解答：解：制醋要用到醋酸杆菌；
制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
故答案为：
制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．
故答案为：
| 醋酸菌 | 乳酸菌 | 青霉菌 | |
| 应用 | 醋 | 馒头或面包 | 青霉素 |
点评：发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中．
练习册系列答案
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