题目内容

制作酸奶时需要用到的是（　　）
A．青霉菌B．酵母菌C．大肠杆菌D．乳酸菌
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见D符合题意．
故选：D
练习册系列答案
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（2011?越秀区模拟）“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用
低温
低温
方法储存，理由是
低温可抑制细菌生长繁殖
低温可抑制细菌生长繁殖
．
②制作酸奶时，需要用到的细菌是
乳酸菌
乳酸菌
．
（2013?广西模拟）制作酸奶时需要用到的是（　　）
“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用    方法储存，理由是    ．
②制作酸奶时，需要用到的细菌是    ．
制作酸奶时需要用到的是（ ）
A．青霉菌
B．酵母菌
C．大肠杆菌
D．乳酸菌

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