Question

【题目】酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶起主要作用的是（　　）

A. 糖 B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 无机盐

Answer 1

【答案】C

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。